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• 來源：人民日報
• 發布時間：2022-08-31 12:52
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【概要描述】目前，預制菜產業已經發展成為推進產業融合發展、滿足消費升級、關系居民飲食健康的重要產業。面對蓬勃發展的預制菜產業，各地區各部門持續加強產業引導，強化政策扶持，推進高質量發展。 今年中央一號文件提出，“培育發展預制菜產業。”近日，工業和信息化部、國家發展改革委、商務部聯合印發《輕工業穩增長工作方案（2023—2024年）》，將預制化食品列為培育壯大的新經濟增長點之一。 預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，是推動農村一二三產業融合發展的有力抓手，對于推進“菜籃子”工程提質增效，帶動農民“接二連三”增收致富，助力鄉村產業振興具有重要作用。 近年來，預制菜消費需求旺盛，年產值保持20%高增長率。當前我國預制菜產業發展狀況如何，呈現出哪些新特點和新趨勢？記者在多地進行了采訪。 發揮特色優勢，加快布局產業鏈條 午飯后，藕農白水林開三輪車載著370斤藕帶抵達位于湖北省洪湖市萬全鎮的湖北華貴食品有限公司，來賣藕帶的車子已排到門外。“收購旺季，每斤藕帶能賣10元以上。”白水林說。 湖北華貴食品有限公司總經理楊福元告訴記者，公司在旺季平均每天收購約20萬斤藕帶，其中15萬斤用來做成預制菜——泡藕帶（一種即食調味藕帶）。 洪湖地區水網密布、塘田交錯，當地農民多以養魚、種藕為生。白水林說，藕帶就是藕的“幼年階段”，早年間，藕帶多生長在溝渠或野生湖泊，產量較低。 2012年，華貴公司在洪湖市選育出每畝產量高達1200斤的藕帶新品種，在農戶中推廣種植，并以保底價收購。不過，藕帶組織脆嫩，表皮潔白，采收后極易褐變、軟化失脆，保鮮期不足2天。 “泡藕帶很好地解決了每年5至8月藕帶集中上市時產量過剩的問題。”楊福元介紹，為了保持泡藕帶爽脆的口感，公司與華中農業大學合作，研發出定向發酵技術，讓藕帶和泡椒的發酵在避光密封袋里“一氣呵成”，益生菌發酵停止后，相對穩定的環境保證了藕帶的鮮度和口感。 “泡藕帶成了我們的明星產品，年產值達14億元。”楊福元說，嘗到泡藕帶的甜頭，公司加大蓮藕相關菜品研發力度。2019年，預制菜洪湖藕湯一經推出就很受歡迎，當年銷量超過500萬袋。 作為湖北第一大淡水湖泊，洪湖淡水養殖產業發達。近年來，當地實施農業產業化及農產品深加工精準提升工程，著力引進預制菜加工龍頭企業，培育產業鏈條。